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Crema de calabacín, manzana y queso de cabra
La crema de calabacín, manzana y queso de cabra es un plato de cuchara, cuya característica principal es que se puede consumir caliente o frío. Esta crema es apta para aquellas personas que sean celiacos, ya que está elaborada sin ningún tipo de alimento que contenga gluten. Este plato está enfocado para llevar una dieta sana y equilibrada, ya que es un plato que contiene una cantidad baja de calorías por los ingredientes utilizados. Las cremas, normalmente, son de fácil digestión y asimilación por el organismo. Cómo hacer crema de calabacín Ingredientes para 2 personas 2 calabacines. 2 manzanas. 20 gr de queso de cabra. 250 ml de caldo de…
Mejillones al vapor
Los mejillones al vapor es un plato muy típico en la cocina valenciana, se suele servir con el propio jugo que suelta el mejillón. Para aquellas personas celiacos y celiacas que pueden verse limitados a la hora de comer sin gluten, los mejillones al vapor es una alternativa como aperitivo acompañado de un vino blanco fresquito. Los mejillones están catalogados como moluscos bivalvos, porque están formados por una concha dividida en 2 valvas. Estas valvas permanecen unidas por un extremo, este extremo es articular, es decir, es flexible y elástico, lo que permite que se abra o cierre el mejillón. Este extremo articular se denomina charnela. Estos moluscos son exclusivamente…
Como hacer Nata Montada extra firme
La nata montada es muy utilizada en las elaboraciones de postres y postres sin gluten, aportando un toque de dulzor. Este es un proceso muy sencillo de realizar que no llevara más de 10 minutos, lo más importante seguir una serie de pasos que daré a continuación para que quede una nata montada resistente y firme. Dejo algunas ideas de recetas con las que podemos incorporar nata montada, ya sea como decoración o ingrediente, el flan de huevo es una buena opción para decorar con nata, también el postre de los dioses, crepes de nocilla y un bizcocho de chocolate. Los recipientes que vamos a utilizar son una batidora eléctrica…
Bolitas de coco sin gluten (2 ingredientes)
Para este postre sin gluten sólo necesitas 2 ingredientes y 10 minutos para hacer estas deliciosas bolitas de coco sin gluten. Las bolitas o trufas de coco, es un postre sin gluten muy sencillo que puede realizar cualquier persona y son ideales para regalar a un familiar o amigo. A mi personalmente me encanta que me regalen comida, es un detalle muy bonito, sobre todo si es una receta sin gluten preparada con mucho amor y cariño. Los coquitos es un dulce ideal para la época navideña, ya se podemos asociar el color blanco del coco, a los copos de nieve cuando caen. Esta es una receta sin horno, existe…
Tarta de queso y arándanos sin gluten
La tarta de queso y arándanos sin gluten es una receta muy fácil y sencilla de realizar, el resultado es espectacular, por lo tanto no deja indiferente a nadie, ideal para todas aquellas personas celiacas. Además es una receta sin gluten que resulta salir muy económica, se puede comer sin gluten sin la necesidad de un gran desembolso económico. Vídeo explicativo para ver paso a paso la receta de la tarta de queso y arándanos sin gluten. Ingredientes para la tarta de queso y arándanos sin gluten Para la base: 150 gr de galletas sin gluten, en este caso he utilizado marca hacendado. 50 gr de mantequilla sin gluten. Preparación:…
Hummus de garbanzo en Thermomix
Vamos a realizar una receta de hummus de garbanzos casero en thermomix sin gluten, muy fácil y rápida de elaborar, en un solo paso y además estará deliciosa. El hummus es una receta originaria de la cocina árabe, por lo tanto viene de la palabra alhums, la cual significa garbanzo en árabe y suele ir presentada en un bol para compartir. Por lo tanto lo ideal es acompañarlo de unas galletas o rosquillas sin gluten como muestro en la foto superior. Vídeo explicativo para ver paso a paso, la receta de hummus de garbanzo en Thermomix sin gluten. La Receta de hummus de garbanzos casero es un puré al cual…
COMER SIN GLUTEN (CONSEJOS)
Veremos consejos para comer sin gluten, muy útiles y sencillos para llevar a cabo sin la necesidad de tener que romperte la cabeza a la hora de cocinar recetas sin gluten para ti o un familiar celiaco. La manipulación de los alimentos sin gluten En la manipulación de los alimentos es muy importante evitar la contaminación cruzada. Por este motivo voy a dar unas recomendaciones para tener el gluten lo más alejado de nosotros: Limpiar en profundidad la zona y utensilios de trabajo con agua caliente y jabón es fundamental. Es recomendable utilizar productos frescos y naturales, los productos monofacturados tienen un mayor porcentaje de contener trazas de gluten. Es…
La Celiaquía
La celiaquía es una enfermedad autoinmune a una proteína (gliadina), también se le conoce como enfermedad celiaca (EC). Además cada vez que se consume gluten, al cuerpo le produce una serie de daños internos que consisten en la destrucción de la pared intestinal, donde tenemos la vellosidades. En esta pared es donde tenemos las vellosidades, por tanto estos daños, pueden provocar ulceras, inflamación intestinal y heridas. Estas vellosidades al acortarse por la ingesta de gluten no absorben bien los alimento. Video informativo sobre La celiaquía. Según la ESPGHAN (Sociedad Europea de Gastroenterología Pediátrica, Hepatología y Nutrición) la enfermedad celiaca es una enfermedad multisistémica con base autoinmune provocada por el gluten.…
¿Qué es el gluten?
El gluten es una proteína (glicoproteína) que está compuesta de gliadina y glutenina. Estas proteínas son mucho más grandes y están compuestas por múltiples cadenas de aminoácidos. En menor cantidad tiene lípidos, hidratos de carbono, vitaminas B1, B2 y B3, los minerales son el calcio, zinc y hierro. Por lo tanto, es una proteína amorfa que está integrada con el almidón en muchos cereales de nuestra alimentación. El gluten se encuentra en algunos cereales como el trigo, la avena, el centeno y la cebada. La gliadina y la glutenina, da a las harinas esa elasticidad que les caracteriza, el gluten es el culpable de que el pan este esponjoso. La gliadina, es la…
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